Synthèse de la Vanilline

 

 SYNTHESE DE LA VANILLINE 

 

 

La vanilline ( ou 4-hydroxy-3-méthoxybenzaldéhyde ) est parmi les composants multiples de l'arôme naturel de vanille, le plus important et le plus caractéristique. 

 

Mode opératoire :

 1ère partie  

 Introduire dans un ballon :  

- 5g d'isoeugénol. 

-10 mL d'anhydride acétique. 

- 3 grains de pierre ponce. 

Chauffer à reflux pendant 40 minutes.

Refroidir dans un bain de glace environ 10 minutes. 

Verser le contenu du ballon dans 30 mL d'eau glacée et laisser le produit cristalliser.

Filtrer le solide sur büchner. 

Le solide obtenu est de l'acétate d'isoeugénol.

 

 2ème partie

On fait réagir à froid pendant 30 minutes, dans un mélange eau-dichlorométhane : 

- L'acétate d'isoeugénolprécédemment obtenu. 

- Du permanganate de potassium.

Après réaction et élimination de l'excès de permanganate de potassium, on sépare la phase organique et la phase aqueuse. 

La phase organique est séchée sur sulfate de magnésium anhydre et le solvant est évaporée. 

On voit apparaître les cristaux d'acétate de vanilline.

 

 3ème partie  

 Les cristaux d'acétate de vanilline sont dissous dans un ballon contenant 10 mL d'éthanol.

On ajoute de l'acide chlorhydrique concentré. 

Après 30 minutes de reflux, on refroidit le ballon dans un bain d'eau glacée puis on sépare les phases aqueuse et organique.

La phase organique est séchée et le solvant est évaporé. 

On récupère le solide qui a une odeur de vanille, c'est de la vanilline.

 

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Commentaires (1)

1. Jeff 08/04/2008

Ton site est bien et de plus il est en francais !
continue ;)

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